アヒージョは、にんにくとオリーブオイルで煮る、スペインの家庭料理。
具材はエビとマッシュルームが定番ですが、実は何でも合うのです。
今回は“和の食材”で、アヒージョの魅力を引き出します。

「うふふ、私ね、いろいろ素材を試して研究してみたの。
そもそもアヒージョって、にんにくとオリーブオイルで煮る“おつまみ”のような
料理なんだけど、素材はこう、って決められているわけじゃないのね」

だからといって、お鍋に入れるような具でも大丈夫なんですか？
「これがほんと、イケるんだよね。まあ、あなたに作って見せるんだから、
少し意外なところは狙ったけどね」
･･･先輩、ダークな笑顔になってますよ。でもちょっとわくわくしてる自分もいます！

「じゃ、始めるわね。まずこんにゃく1枚を2cm角くらいに切り分ける。
長ねぎは同じく2cm幅で斜め切り。それをフライパンに入れて、さあ、ここからよっ」
おお、それはニッポンのおしょうゆ！？

「うふふ、私ね、いろいろ素材を試して研究してみたの。
そもそもアヒージョって、にんにくとオリーブオイルで煮る“おつまみ”のような
料理なんだけど、素材はこう、って決められているわけじゃないのね」

だからといって、お鍋に入れるような具でも大丈夫なんですか？
「これがほんと、イケるんだよね。まあ、あなたに作って見せるんだから、
少し意外なところは狙ったけどね」
･･･先輩、ダークな笑顔になってますよ。でもちょっとわくわくしてる自分もいます！

「じゃ、始めるわね。まずこんにゃく1枚を2cm角くらいに切り分ける。
長ねぎは同じく2cm幅で斜め切り。それをフライパンに入れて、さあ、ここからよっ」
おお、それはニッポンのおしょうゆ！？

「そう！これが本場スペインでは絶対にない、私のオリジナル。
おしょうゆを一回しして、こんにゃくと長ねぎに炒(※)りつける。
※炒りつける（いりつける）：水分が無くなるまで食材を加熱して、味をしみ込ませる

水分がなくなったら火を止めて、みじん切りのにんにくと赤唐辛子、
そしてオリーブオイルを入れたら中火で3分くらい煮ましょう」

おしょうゆの香ばしさも加わって･･･ゴクリ。

「さあ、できましたよー。こんにゃくは味が付きにくいので、
先におしょうゆで下味をつけるのがポイントね。
実はおしょうゆって、オリーブオイルとの相性もすっごく良いんだよ！
･･･あ、やけどしないように、あわてないでね」
こんにゃく、長ねぎ、最高〜。ああ、東洋と西洋のマリアージュ！

「ほかにも具の種類は、“ゆでダコとミニトマト”とか、“しらすと長芋”、なんていうのもおすすめ。カマンベールチーズを丸ごと入れちゃう、とかもアリね」
はい、ごちそうさまでしたー（聞いてない）

【こんにゃくと長ねぎのアヒージョ】
こんにゃく：２００ｇ　長ねぎ：１本　しょうゆ：大さじ１・１/２
オリーブオイル：１００ｍｌ　にんにく（みじん切り）：大さじ１
赤唐辛子（輪切り）：２本分
●オリーブオイルは、通称“ピュア”オリーブオイルがおすすめです。エクストラバージンオイルでもお作りいただけます。

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▼私の成長Story　Fresh Life, Fresh Olive OIL.
【やってみた、その２。パスタ】