ミートボールの中からモッツァレラチーズがとろ～り！　イタリアの家庭料理として親しまれている「ポルペッティ」を、チーズ入りでちょっぴりごちそう感のある一品に仕上げました。肉だねを焼くときにオリーブオイルを使うことで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに。オリーブオイルの豊かな風味がひき肉のうま味を引き立て、チーズのコクともよく合います。

【モッツァレラが入ったポルペッティ】

《材料　1〜2人分　調理時間　20分》　

• モッツァレラチーズ30g
• 牛豚ひき肉100g
• 溶きたまご1/4個分
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ2
• にんにく1/2かけ
• ホールトマト200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• イタリアンパセリ1～2枚

《作り方》

1. モッツァレラチーズを4等分に切る。ボウルに牛豚ひき肉、溶きたまご、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。ボウルの中で4等分に分け、モッツアレラチーズを包んでボール状に丸める。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、温まったら①を入れる。全体的に焼き色がついたら一度バットなどにとる。（オリーブオイルはフライパンの中に残すこと）
3. にんにくをつぶして②のフライパンに入れる。中火で熱し、にんにくの香りがしてきたらホールトマトを加えてつぶす。軽く沸騰してきたら②の肉団子を戻し入れ、10分煮る。塩・こしょうで味を調える。
4. 器に盛り、イタリアンパセリを添える。

　

トマトソースで煮ることでソースにも肉のうま味が溶け込んで、最後のひと口までおいしく楽しめます。
ワインのおつまみにはもちろん、パンやサラダを添えて、休日の食卓にいかがでしょうか。
モッツァレラチーズのかわりにピザ用チーズなどで代用してもおいしく作れます。ひき肉に松の実やアーモンドダイスを混ぜ込むのもおすすめです。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/