野菜をまるごと使うオイルスープをご紹介します。
今回は玉ねぎ。まるごとたっぷりの玉ねぎが、からだをポカポカ温めてくれる嬉しいオイルスープです。

【まるごと玉ねぎのオイルスープ】

《材料　2人分》

• 玉ねぎ2個
• 　　（a）　洋風固形スープの素1個　（顆粒タイプの場合 小さじ2）
• 　　（a）　水300ml
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 粉チーズ大さじ2
• 粗びき黒こしょう少々
• パセリ適宜

《作り方》

1. 玉ねぎは、十文字に切り込みを入れ、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
2. 鍋に（a）を入れて火にかけ、沸騰したら①を加えて10分煮る。
3. 器ごとに玉ねぎ1個、スープを盛り、オリーブオイル（1人分／大さじ1）を回しかけ、粉チーズと粗びき黒こしょうをふる。
4. お好みでパセリのみじん切りをかけてお召し上がりください。


※1人分のエネルギー：235kcal／塩分：1.5g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約10分　（計　約15分）　

　

皮をむいた玉ねぎは、十文字に切りこみを入れてあらかじめ電子レンジで加熱します。こうすることで煮込み時間が少なくても、トロリとした玉ねぎの食感と、独特の甘さを楽しめます。仕上げの粉チーズで旨みをプラスし、オリーブオイルでコクと風味、さらに温かさもキープしてくれます。

玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」は水溶性ですが、スープだと溶け出した成分もしっかりいただけます。また、加熱することで、玉ねぎの糖分が凝縮され、より甘味が感じられます。

肌寒さを感じるこれからの季節に、是非食べていただきたいスープです。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/