カレースパイスの香りとオリーブオイルの香りは相性がよく、コクも加わり奥行きのある味わいに仕上がります。大きめにカットした生鮭と野菜で食べ応えも◎。

【鮭のスープカレー】

《材料　4人分》

• 生ざけ4切れ
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉適量
• 　　（a）　玉ねぎ（みじん切り）1個
• 　　（a）　にんにく(みじん切り)大さじ1
• 　　（a）　しょうが(みじん切り)大さじ1
• じゃがいも2個
• にんじん1本
• カレー粉大さじ2
• 　　（b）　ホールトマト缶 （つぶしておく）1缶(400g)
• 　　（b）　水カップ5
• 　　（b）　コンソメ（固形）2個
• 　　（b）　塩小さじ2
• 　　（b）　しょうゆ小さじ1/2
• ガラムマサラ小さじ1
• 「AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン」大さじ4
• ゆで卵2個
• 水菜（5cm長さ）適量

《作り方》

1. 生ざけは半分に切って、塩､こしょうし､小麦粉を薄くまぶし､「オリーブオイル」（大さじ1）で焼き色がつくまで焼き、取り出す。
2. じゃがいもは半分に､にんじんは大きめの乱切りにする｡
3. 鍋に「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、（a）を色づくまで炒め、カレー粉、②を加えて炒める。（b）を加え、煮立ったら中火で２０分煮る。ガラムマサラ、①を加えてひと煮し、器に盛る。半分に切ったゆで卵、水菜をのせ、「オリーブオイル」（1人あたり大さじ1/2）を回しかける。

※1人分のエネルギー：499kcal／塩分：4.9g／調理時間：約40分（ご飯のエネルギーは含みません）

　

じゃがいもは、約5cm大のものを使用しています。それより大きい場合は4等分に切ってください。

ガラムマサラは、常備しておくと便利なおすすめスパイスです。カレールウを使ったいつものカレーにも、少し加えると本格感がアップします。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/