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Food & Recipe

まろやかでさっぱり！

サラダや和えものに使うことが多いマヨネーズやぽん酢。
炒めものに使ってもおいしいですよ。
さっぱりとした後味なので、食欲のないときでも食べやすいですよ。
今日は、オリーブオイルで香りよく炒めた鶏肉をマヨネーズ＋ぽん酢で味つけしました。
ごはんもビールも進むおかずです。

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【鶏と豆苗のマヨぽん炒め】

《材料　2人分》

  • 鶏もも肉1枚
  • 豆苗1/2袋
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル小さじ2
  • マヨネーズ大さじ1/2
  • ぽん酢大さじ1

《作り方》

  1. 鶏肉はひと口大に切って軽く塩・こしょうをする。
  2. 豆苗は根元を切り落として、長さを半分にする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①を皮目からソテーする。
  4. マヨネーズとぽん酢をよく混ぜ合わせて加えてからめ、②を加えてさっと炒める。

    5. 　

    まろやかでさっぱり！ごはんもビールも進むおかずです。
    豆苗はすぐ火が通るので、最後に加え、さっと和えるくらいで十分です。
    豆苗の代わりに水菜でもよく合います。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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