オリーブオイルで作るカレードラムチキンをご紹介します。
こくのあるカレーソースが食欲をそそります！
ちなみに鶏もも肉の骨つきを中央の関節で切り離した
先の部分を「ドラムスティック」といいます。

【カレードラムチキン】

《材料　2人分》

• 鶏ドラムスティック8本
• 赤ピーマン1個
• ピーマン1個
• オクラ6本
• にんにく（みじん切り）1片分
• オリーブオイル大さじ2
• カレー粉小さじ2
• コンソメ顆粒5g
• 塩・こしょう各少々
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 鶏肉の側面にキッチンバサミで骨まで届くように切り込みを入れる。ピーマンは8等分に切る。オクラは茹でる。
2. 鍋にオリーブオイルと鶏肉、塩・こしょう、にんにくを入れて炒め、鶏肉の表面に焼き色がついたらカレー粉を加えてよく炒める。
3. ピーマンを加えて軽く炒め、水100mlとコンソメを加えてフタをして、中火で5分ほど蒸し煮にする。
4. フタを取って全体を混ぜ、水気を飛ばしながら炒める。水気がほとんどなくなったら火を止め、再びフタをして味をなじませる。
5. 器に盛り、鍋に残ったカレーソースにエクストラバージンオリーブオイルを加えてよくなじませ、鶏肉に回しかける。オクラを添える。

　

仕上げに風味のよいエクストラバージンオリーブオイルを
ソースに混ぜてかけるのがおいしさアップのポイントです。
ぜひお試しください。



　

長谷川りえ料理研究家、商品開発アドバイザー
大手食品会社に入社し商品開発を担当。料理研究家のアシスタント、イタリア料理とフランス菓子の厨房を経験し独立。テレビ出演・書籍・雑誌では身近な「食」をテーマにしたものを紹介。ＣＭ・広告ではフードコーディネートも手掛ける。企業・地域など料理教室の講師、神奈川県地域活性プロジェクト「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者として活動している。
書籍：　「ラク弁当レシピ」「ラク弁当レシピ２」「曲げわっぱ弁当」エイ出版社　その他多数
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