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Food & Recipe

10分でできあがり！

今日は豆乳とオリーブオイルを使ったクリームパスタをご紹介します。
子どもが苦手な野菜の一つであるほうれん草も、
クリーミーなソースを合わせることで食べやすくなりますよ。
娘も満足そうにパクパク食べていました。
忙しい日のランチにオススメです。

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【ほうれん草とえびのジンジャークリームパスタ】

《材料　2人分》

  • ショートパスタ200g
  • むきえび3尾
  • ゆでたほうれん草（小口切り）100g
  • 豆乳200cc
  • オリーブオイル大さじ2
  • みそ大さじ2
  • しょうが（薄切り）1枚
  • ゆずの皮適量

《作り方》

  1. 鍋に湯をわかし、袋の表示どおりパスタをゆでる。
  2. 別の鍋に豆乳とえびを入れて中弱火にかけ、ふつふつし始めたら弱火にしてえびの色が変わるまで煮て、みそ、しょうがを加えて混ぜる。
  3. パスタの湯を切り、②に加えてオリーブオイルとほうれん草を加えて和える。

    4. 　

    パスタをゆでている間に、しょうが風味のソースができあがり！
    豆乳ソースにしょうがとみそを加えることで、より濃厚な仕上がりに。
    とろ〜りクリーミーなパスタをアツアツのうちに召し上がれ！

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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えび しょうが ほうれん草 ジンジャー パスタ

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