ほっくり香ばしいごぼうをどうぞ。

ほっくり香ばしいごぼうをどうぞ。

ごぼうがたくさん手に入ったので、
常備菜を作ってみました。
オリーブオイルをたっぷり使うとごぼう嫌いの娘も
不思議とパクパク食べてくれます！
食物繊維もしっかりとれるおすすめの1品です。

【ごぼうのオイル蒸し】

《材料　作りやすい分量》

ごぼう（5cmに切る）1本
オリーブオイル大さじ3
塩ふたつまみ

《作り方》

鍋にオリーブオイルとごぼうを入れ、塩を全体にふってふたをし、中火にかける。
ジュウジュウと音がしてきたらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。
ごぼうを裏返し、さらに5分ほど蒸し焼きする。

　

じっくりオイル蒸しすることで、ごぼうのアクが甘みに変わって、ホックホク。
ごぼうがオリーブオイルのうまみを吸って、どんどん手がのびます。
ベジつまみとしてもオススメです。
ワインに合いますので、ぜひお試しください。

　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師

越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。