9月17日は、イタリア料理の日！イタリア語で料理を意味する「クチーナ(Cucina)」の語呂合わせ“917”からこの日に制定されたそうですよ。
パスタやピザ、カルパッチョなどオリーブオイルと相性抜群のイタリア料理。今回は、定番のペペロンチーノをご紹介します♪きのこをたっぷり使い、初秋を感じられる1品に仕上げました。

【きのことベーコンのペペロンチーノ】

《材料 2人分》

• スパゲティ200g
• 　　（a）　にんにく1かけ
• 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• しめじ1/2パック
• エリンギ2本
• ベーコン（ハーフ）4枚
• 塩・黒こしょう各少々

《作り方》

1. にんにくはみじん切り、しめじは小房に分け、エリンギは縦8等分に、ベーコンは幅1cmに切る。
2. 鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示より1分短くゆでる（ゆで汁は大さじ4残す）。
3. フライパンに（a）を入れ、よい香りが出るまで弱火で加熱する。ベーコンを加えてきつね色になるまで炒めたら、しめじ、エリンギを加えてさっと炒め合わせる。
4. パスタのゆで汁（大さじ4）を加えて、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。
5. 湯を切ったスパゲティを加えてソースとからめ、塩、黒こしょうで味を調え、器に盛る。

　

オリーブオイルに移したにんにくの風味と赤とうがらしの辛みが、きのこやベーコンの旨みと相性抜群！
きのこは数種類使うことで、いろいろな食感が楽しめるのでおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/