暖かくなってくるとさっぱり酢の物が美味しい季節ですね！
はるさめサラダの味付けにエクストラバージンオリーブオイルと白ワインビネガー、イタリアンハーブミックスをパパっと加えて、イタリアンな味付けに。
お野菜や具材はお好きなものでOK！とっても美味しい～さっぱりサラダです。

【イタリアンはるさめサラダ】

《材料　2人分》

• はるさめ40g
• きゅうり1/2本
• にんじん20g
• ハム2枚
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ2
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　こしょう適量
• 　　（a）　イタリアンハーブミックス小さじ1
• レタス適量
• ミニトマト適量

《作り方》

1. はるさめは3～4分柔らかくなるまで茹で、ザルにあけ水をかけ洗い、水分を切る。
2. きゅうりとにんじんはせん切りに、ハムは細切りにする。にんじんには塩をひとつまみふり混ぜ、少し置いてから洗って水分を切る。
3. （a）の調味料を合わせておく。（塩で味を調える）
4. ボウルに①のはるさめ、②のきゅうり、にんじん、ハムを入れ、③の調味料を加えてよく混ぜる。
5. 器にレタスを敷き、④を盛り付け、ミニトマトを飾って出来上がり。

　

定番の薄焼き卵のせん切りを加えても美味しいです。
あともう1品！というおかずにも、ワインにも合うさっぱりサラダ、いかがですか？


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/