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Food & Recipe

フルーツ＆野菜の簡単おつまみ

柿はそのまま食べるのもおいしいですが、料理にもよく使っています。
サラダに入れたり、チーズやハムと合わせておつまみに使ったりしてよく食べています。
今日は、香り豊かな春菊と柿を合わせてオリーブオイルで仕上げる簡単マリネをご紹介します。

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【柿と春菊のマリネ】

《材料　2～3人分》

  • 柿1個
  • 春菊1袋
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　レモン汁小さじ2
  • 　　（a）　塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. 柿は皮をむいて一口大に切る。
  2. 春菊は熱湯でサッとゆでてから水にとり、根元を少し切り落として長さ3～4cmに切る（水分はしっかりとふきとる）。
  3. （a）をよく混ぜ合わせて①・②を加えて和える。

    4. 　

    ワインにも日本酒にも合う簡単おつまみです。
    レモン汁の代わりに酢を使ってもOK。
    柿の季節のおいしい時季にぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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