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Food & Recipe

セミドライトマトの甘みがおいしい塩味パスタ

先月　「セミドライトマトのオイル漬け」　を紹介しました。
そのトマトと漬け込みオイルを使って簡単パスタを作りました。
トマトやハーブの香りが移ったオイルは風味抜群です。

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【セミドライトマトとまいたけのスパゲティ】

《材料　2人分》

  • セミドライトマト　（10/7に紹介したもの）　6個
  • まいたけ1パック
  • ルッコラ30g
  • にんにく（みじん切り）1かけ
  • スパゲティ160g
  • オリーブオイル（セミドライトマトを漬けているもの）大さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. フライパンににんにく、オリーブオイルを弱火にかけて炒め、香りがしてきたら石づきを少し切り落とし、小房に分けたまいたけを加えてさらに炒める。
  2. 塩を入れた熱湯で表示時間より1分短くゆでたスパゲティ・お玉1杯分のゆで汁・セミドライトマトを加えてよく絡め、塩・こしょうで味を調える。
  3. 3～4cmの長さに切ったルッコラを最後に加えてからめる。

    4. 　

    まいたけは焼き付けるような感じであまり触らずに炒めると香ばしく仕上がります。
    セミドライトマトの甘さとまいたけの香りが絶妙。
    白ワインにピッタリなパスタです。
    どうぞお楽しみください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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