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Food & Recipe

オリーブオイルが決め手

あさり料理の定番、ワイン蒸し。実はオリーブオイルがおいしさの決め手なのです。ワインとオリーブオイルの相性は抜群。仕上げにレモンをギュッと絞って、ワインで乾杯しましょ。

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【あさりのワイン蒸し】

《材料　2人分》

  • あさり300g
  • にんにく1/2片
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン50ml
  • イタリアンパセリ適量
  • レモン適量

《作り方》

  1. あさりは砂抜きをして、にんにくとイタリアンパセリをみじん切りにする。
  2. ふた付きのフライパンまたは鍋に白ワインとオリーブオイルを入れて中火にかける。沸騰したらあさりを加えてふたをし、時々フライパンを揺すりながら強火で蒸し煮にする。
  3. あさりの口が開いたら器に盛り、イタリアンパセリを散らしてレモンを添える。

    4. 　

    あさりの口が9割ほど開いたら、火を止めて余熱で残りのあさりの口を開かせましょう。そうすると火が入りすぎず、身がふっくらと仕上がります。皿に残った蒸し汁はほんとうにおいしいので、トマトなどと一緒にパスタにして二度たのしんでくださいね。

    （調理時間：10分）

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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