少しずつ春らしい食材が店頭に増え、気分も楽しくなるこの季節。
春らしい海のものと畑のものを合わせた、絶品焼そばをご紹介します。

【あさりと菜の花の塩焼きそば】

《材料　2人分》

• 蒸し中華めん2玉
• あさり（砂抜きしたもの）250g
• 菜の花2/3束
• にんにく1かけ
• 赤とうがらし（輪切り）適量
• 塩・こしょう各少々
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 酒大さじ4
• オリーブオイル大さじ1と1/2

《作り方》

1. 蒸しめんは袋のまま電子レンジ（600Ｗ）で1分30秒ほど加熱する。菜の花は食べやすい長さに切り、さっとゆでる。にんにくはつぶして4つくらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火で香りをたたせる。あさりを加え、油をなじませる。
3. ②に酒を入れてふたをし、あさりの口が開いてきたらめん、鶏がらスープの素、こしょうを加え炒める。
4. 菜の花を加え炒め合わせ、塩で調味する。

　

あさりから出るおだしうま味もたっぷりの塩焼きそば。
オリーブオイルで風味もよく仕上がりますよ！
焼きそばはいろいろな具材で楽しめ、蒸し中華麺をストックしておくととても便利です。
ぜひお試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/