先輩からワタシへ:卒業試験①
オリーブオイルを学んできた半年間、
ついに先輩からの卒業試験が始まりました。
成長した“ワタシ”の姿、どうぞご覧あれ!
「アナタ、本当によくここまでがんばって来たわ!
もう先輩としてはひと通り伝えきったから、ここで卒業試験をやりましょうね」
ありがとうございます!オリーブオイル大学、首席卒業を目指します!
「最後まで前向き、イイわねー。じゃ、まず1問目。
ここにトマトときゅうり、レタスがあって、サラダを作ろうしています。
でも残念ながらいつものドレッシングが切れて、マヨネーズならありました」
ワタシ、マヨネーズも好きです!
「・・・でも、マヨネーズだけだと野菜の水分と分離して、いまひとつ。
ご飯とも合わないし、さあ、どーする?」
うーん、とりあえず、この間やってみたレシピを言いますね。
「お・・・?」
トマト、きゅうり、レタスを盛り付けたら軽く塩をふって、
そこにかつお節パックをひとかけ。そして仕上げにオリーブオイルをまわしがけ。
これでご飯にもピッタリだと思いますけど、どうでしょう・・・!
「あら、おみごと!かつお節でオリーブオイルがトマトになじんで、
しかもトマトやレタス、きゅうりの青臭さも抑えられるし。
何よりトマトのグルタミン酸とかつお節のイノシン酸で、旨みのシナジーがもうMAX !」
オリーブオイルの香りとコクで、もうご飯がススんで止まりません!
「いやほんと、あなた成長したわ。その調子で2問目に行くわね」
どこからでも!
「麻婆豆腐が食べたくなったあなたがいます。でもレトルト麻婆はちょっと飽きた、
かといって中華の材料はないし、さあ、どーする?」
はい、デリバリー頼みます!
「はいそこ、まじめに」
わかってます、オリーブオイルを使うんですよね。
実はこの前、すごいレシピを見つけちゃったんですよ。名前は豆腐ペペロン、
ニンニクと鷹の爪、鶏ひき肉、そしてオリーブオイルを使えば、
ピリッと白い豆腐ペペロンの出来あがりって。
「そっかー、知ってたかー!オリーブオイルとお豆腐って、合うのよねー」
先輩、目がイッてますけど、採点は・・・?
「ごうかーく!オリーブオイルって、ほんとに毎日いろいろ楽しめて便利よね」
料理のジャンルを超えて何にでも使えますよね。
そうすれば鮮度も落とさず、使い切れますし。
「そうそう、何にしても鮮度は大切!それじゃ、次はいよいよ最終問題ね」
(次回へ続く)
【豆腐ペペロン】(2人分の分量)
●絹ごし豆腐:1丁 ●鶏ひき肉:150g ●長ねぎ:5cm
●にんにく(輪切り):1/2片分 ●赤唐辛子(半分にちぎり種を除く):1本
●オリーブオイル:大さじ2 ●塩:小さじ1/2
(作り方)
① 豆腐は18等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
② フライパンに「オリーブオイル」とひき肉を入れて炒め、火が通ったら、
にんにく、赤唐がらし、塩を加えて炒める。
③ にんにくが少し色づいたら、豆腐を加えてくずさないように炒める。
皿に盛り、長ねぎを散らす。
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