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Food & Recipe

ジューシーな完熟マンゴーで

最近、沖縄や宮崎で生産されている完熟マンゴーが人気です。
私も年に1回、沖縄国頭村の道の駅からトロピカルフルーツを取り寄せるのを楽しみにしています。
今日は濃厚なマンゴーの味を楽しめるサラダパスタにしてみました。

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【完熟マンゴーと生ハムのサラダパスタ】

《材料　2人分》

  • 早ゆでパスタ60g
  • マンゴー60g
  • 生ハム2枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩ふたつまみ

《作り方》

  1. マンゴーは1cm角にする。生ハムは小さくちぎる。
  2. 鍋に湯を沸かし、サラダパスタを袋の表示通りにゆでて氷水にくぐらせ、ざるに上げて水気をきる。
  3. ボウルに②のパスタを入れ、オリーブオイル、塩を加えて和える。①を加えて混ぜる。

    4. 　

    サラダパスタにするときは、普通のパスタよりも短い、サラダパスタが食べやすくておすすめです。前菜感覚の一品のため、量も少なめにしています。
    マンゴーと生ハムを加えたら混ぜて、味を全体に行き渡らせてください。
    完熟で味が安定している冷凍マンゴーでもぜひお試しを。

    　

    shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター
    大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
    ■ブログ「たべる、つくる、はしる」
    http://shukas.exblog.jp/

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