あさりの旨みを味わうシンプルパスタ

オリーブオイルの定番料理のひとつといえば「パスタ」ですね。
今日は、あさりを使ったオイルパスタを作ってみました！
あさりのだし汁と、にんにく&とうがらしの風味をうつしたオリーブオイルとつくるオイルソースをたっぷりと絡めて、ぜいたくな味わいです♪

あさりは流水で洗い、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を除く。
鍋に湯を沸かし、スパゲティを袋の表示通りより1分短くゆでる。
フライパンに（a）を入れて加熱し（弱火）、よい香りがしてきたらマッシュルームを加えて炒める。全体に油がなじんだら、あさり・白ワインを加えて中火にかけ、ひと煮たちさせる。
フタをして弱火に落とし、あさりの口が開くまで5分ほど加熱する。
ゆであがったスパゲティの水気を軽く切り、④に加える。ソースを吸わせるように全体をよく絡めたら、塩・こしょうで味を調え、器に盛り、パセリをちらす。

スパゲティは仕上げにオイルソースをよく吸わせて、あさりの旨みとオリーブオイルの風味をたっぷりとうつしましょう。スパゲティの歯ごたえを残すには、ゆで加減をアルデンテにしておくのがポイントですよ。きのこはしめじやエリンギなどお好みのものでOKです。
ぜひお試しくださいね～！

オリーブオイルライフ