こんにちは。片幸子です。
牛肉ときのこを使ってクリームソースで仕上げた、コクたっぷりのスパゲッティのご紹介です。
材料のきのこと玉ねぎを、はじめにオリーブオイルで香ばしく炒めることで、香りとうま味が広がる仕上がりになります。牛肉とクリームソースとの相性も良いですよ。
ゆでたスパゲッティに、しっかりとからめてお召し上がりください！

【牛肉とマッシュルームのクリームソーススパゲッティ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ（乾）160g
• 牛薄切り肉150g
• マッシュルーム8個（100g）
• しめじ1パック（100g）
• 玉ねぎ1/2個（100g）
• 生クリーム（乳脂肪分35％）カップ1
• 塩小さじ1
• 「FILIPPO BERIO® オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　湯1.5リットル
• 　　（a）　塩小さじ2
• 粗びき黒こしょう適量
• イタリアンパセリ適量

《作り方》

1. 牛肉は食べやすく切る。マッシュルームは5mm幅に切り、しめじは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。（a）でスパゲッティをゆでる。（ゆで汁をおたま1杯分残しておく。）
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①のきのこ、玉ねぎを入れ、全体に色づくまで炒めたら、牛肉を加えて炒める。
3. 塩、生クリームを加え、トロッとするまで1分ほど煮詰めたら、ゆでたスパゲッティ、ゆで汁を加えて混ぜる。器に盛り、こしょうをかけ、イタリアンパセリを添える。

※お好みで最後にオリーブオイルをかけてください。
※1人分のエネルギー：939kcal／塩分：3.2g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約15分　（計　約20分）

　

きのこと玉ねぎをオリーブオイルで色づくまで炒めることで、
香ばしさとうま味が引き出されます。
牛肉はその後に加えて、炒めすぎずやわらかさを残しましょう。
生クリームを加えたら、トロッとするまで煮詰めると、
スパゲッティによくからむソースになります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/