細切りのじゃがいもとにんじんを、ガーリック風味の塩味きんぴらに。
この時期はぜひ、新じゃがいもを使っていただくと、シャキシャキの食感が楽しめます。
新じゃがいもであれば、よく洗って皮つきのまま使ってもOKです。

【じゃがいものペペロンきんぴら】

《材料　2人分》

• じゃがいも1個（120g）
• にんじん1/8本（20g）
• にんにく1/2かけ（5g）
• 赤とうがらし（輪切り）1/2本分
• 塩少々
• 粗びき黒こしょう少々
• 油大さじ1/2
• 「オリーブオイル」大さじ1/2

《作り方》

1. じゃがいも、にんじんは細切りにし、にんにくは薄切りにする。
2. フライパンに油、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、香りが出たら、じゃがいも、にんじんを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。
3. 仕上げに「オリーブオイル」を加え、ひと混ぜする。

※1人分のエネルギー：116kcal／塩分：0.4g／調理時間：下ごしらえ約8分　加熱時間約5分　（計　約13分）

　

じゃがいもは、細切りにしたあと、いったん水にさらすと、断面のでんぷん質が除かれて、シャキシャキの食感が引き立ちます。しっかりと水気をきってから炒めてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/