仕事でスキレットを新調しました。食卓にそのまま出すとおしゃれだし、何よりいろいろ使えてとっても便利！
今日は最近わたしがハマっているおつまみでもある、スパニッシュオムレツをご紹介いたします。

【ほうれん草とベーコンのスパニッシュオムレツ】

《材料　4人分》

• 卵2個
• ほうれん草50g
• じゃがいも1個
• 玉ねぎ1/4個
• ベーコン30g
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• パルミジャーノレッジャーノ大さじ1
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. ほうれん草は塩ゆでして3〜4cm長さに切る。じゃがいもは小さめの角切り、玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 玉ねぎとベーコンを（a）のオリーブオイルで炒め、じゃがいもは耐熱容器にラップをして600wで2分程度加熱する。
3. ボウルに卵を割り、よくかき混ぜておき、パルミジャーノレッジャーノ、こしょう、ほうれん草、②を混ぜる。
4. スキレットにオリーブオイルをまわし入れ、温まったら③を流し入れてフタをし、3分ほど焼いたら裏返して再び3分程度焼く。

　

スキレットは鉄製ですので、熱が長く持続します。見た目もかわいいだけではなく素材の旨みを上手に引き出してくれるところが魅力です！
また、このオムレツはスキレットがなくてもご家庭のフライパンでも代用できますよ！
フライパンの大きさに合わせて、食材の量を調節して作って見て下さいね♪
是非お試しください♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/