夏休みのお昼はそうめんという家庭は多いと思いますが、ちょっと飽きてきて余り気味なんてことはありませんか？
そんなときは、夕飯にボリューム満点のチャンプルーを作ってみるのはいかがでしょうか？　今回はゴーヤと豚肉をたっぷり入れたそうめんチャンプルーで、ビールのお供にアレンジしてみたいと思います！

【ゴーヤと豚肉のそうめんチャンプル】

《材料　2人分》

• そうめん1束（50g）
• 豚こま肉150g
• ゴーヤ1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• しょうが1かけ
• オリーブオイル大さじ1
• めんつゆ（3倍希釈）大さじ2
• 塩・こしょう各少々
• 削りぶし適量

《作り方》

1. そうめんはゆでて流水で洗いざるに上げて水気をきっておく。
2. ゴーヤは種とわたをスプーンで除き、3mm厚さに切る。玉ねぎも同様に切る。しょうがは細切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、②の野菜と塩、こしょうを加えて炒める。最後に①とめんつゆを加えて炒め合わせる。
4. 皿に盛り、削りぶしを散らす。

　

ゴーヤは中の白いわたが残ると苦いので、スプーンでしっかりこそげとるとよいでしょう。豚肉をオリーブオイルでよく炒めると豚肉のくさみが消えます。その後で野菜としょうがを加えて炒めると、しょうがの香りが引き立ちますよ！
ゴーヤの苦味としょうがのさわやかな辛味で夏にぴったりの1品です！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。