新しょうがのシーズンですね。柔らかくて辛みの少ない新しょうがは、生でたっぷり使うことができます。魚と一緒に使えば臭み消しにもなり、しかも爽やかな辛さをプラスしてくれます。今回紹介するマリネもそんなひと皿。きゅうりや紫たまねぎを加えて作ったオリーブオイルのドレッシングを使えば、食感とフレッシュな香りをさらに重ねることができて、おいしさも倍増。これからの季節にぴったりなマリネ、ぜひお試しあれ。

【あじと新しょうがのマリネ】

《材料　作りやすい分量》

• あじの刺身1尾分
• 新しょうが30g
• ＜ドレッシング＞　
• 　きゅうり1/2本
• 　赤たまねぎ1/8個
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　オリーブオイル大さじ2
• ブロッコリースプラウト1/2パック

《作り方》

1. 新しょうがは薄くスライス、きゅうりはあられ切り、赤たまねぎは粗みじん切りにする。ブロッコリースプラウトは根の部分を切り落とす。
2. 混ぜ合わせた（a）に新しょうがを10分ほど漬け、その後新しょうがとつけ汁に分けておく。
3. きゅうり、赤たまねぎ、②のつけ汁、オリーブオイルでドレッシングをつくる。バッドに交互に並べたあじと新しょうがにドレッシングをかけて、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
4. 仕上げにブロッコリースプラウトをあしらう。

　

あじと新しょうがを交互に並べることによって、あじの生臭さを取ることができます。さわやかなマリネは白ワインにぴったりですよ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
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