今日はインド料理が得意な友人が作ってくれた、スパイスを使ったなす料理をご紹介します！
半分に切ったなすの切り口に、ターメリックとチリパウダー、塩を塗ってたっぷりの油で焼くだけ。
ピリッと刺激的で夏のおつまみにぴったりですよ。
父の日に作ってみませんか。

【なすのターメリックグリル】

《材料　2人分》

• なす2本
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ターメリック小さじ1/2
• 　　（a）　レッドチリパウダー小さじ1/4
• 　　（a）　塩小さじ1/2

《作り方》

1. なすはへた付きのまま縦半分に切る。（a）の調味料をボウルに合わせて混ぜる。
2. なすの切り口に（a）をすり込み10分ほど置き、なじませる。
3. フライパンにオリーブオイルをしき、切り口を下にして中火で揚げ焼きにする。焼き色がつき、火が通ってきたら裏返し、皮面を2～3分焼いて火を止める。

　

本場インドではマスタードオイルで作るそうですが、
オリーブオイルを使うことで家庭でも作りやすいエスニック料理に。
風味も軽やかになり、スパイスの味を引き出します。
油を吸ったとろっとろなすと、香ばしい味！
スパイスの表面が少し焦げて固まった部分がたまりません。
ターメリックは黄色をつけるスパイスであまり味はしないのですが、
しっかり油と合わせて加熱することで、カレーに近い風味と旨味が出ますよ。
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。