こんにちは、長谷川りえです。
オリーブオイルで炒めたなすをジンジャー風味のジュレと
一緒にいただくさわやかな一品です。
しょうがとオリーブオイルで食もすすみ、夏の疲れも解消できますよ。
ジュレをたっぷり絡めて召し上がれ。

【なすとトマトのジュレ　ジンジャー風味】

《材料　作りやすい分量》

• なす2本
• ミニトマト15個
• しょうが（すりおろし）少々
• オリーブオイル大さじ1
• 湯350ml
• コンソメ5g
• 粉ゼラチン（すぐ溶けるタイプ）5g
• ベイリーフ1枚
• ミントの葉適宜

《作り方》

1. 耐熱容器に湯とコンソメを入れて溶かし、粉ゼラチンを加え、ベイリーフを入れてあら熱を取る。
2. なすは小さめの乱切りにする。フライパンにオリーブオイルとしょうがのすりおろしを熱し、なすを加えて炒め、火が通ったらバットに移してあら熱をとる。
3. ①に②を加えて冷蔵庫で冷やす。ゼラチンが固まったらボウルにあけ、ミニトマト10個を半分に切り、残りの5個はそのままの状態にして加えて軽く混ぜる。
4. 器に盛り、ミントの葉を添える。

　

オリーブオイルで炒めたなすは、甘みが出て冷やしてもおいしくいただけます。
ミントを添えればジンジャーの風味とともによりさわやかに仕上がります。


　

長谷川りえ料理研究家、商品開発アドバイザー
大手食品会社に入社し商品開発を担当。料理研究家のアシスタント、イタリア料理とフランス菓子の厨房を経験し独立。テレビ出演・書籍・雑誌では身近な「食」をテーマにしたものを紹介。ＣＭ・広告ではフードコーディネートも手掛ける。企業・地域など料理教室の講師、神奈川県地域活性プロジェクト「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者として活動している。
書籍：　「ラク弁当レシピ」「ラク弁当レシピ２」「曲げわっぱ弁当」エイ出版社　その他多数
料理研究家　長谷川りえHP
https://riesanpro.wixsite.com/mysite-rie
三浦半島はイタリア半島　facebook
https://www.facebook.com/miuraitaria/
■ブログ
http://rhasegawa.exblog.jp/