なすとオリーブオイルの相性は抜群！くせの少ないピュアオイルを使えば、さっぱりとした仕上がりになります。中をくりぬいてひと手間かければ、ちょっとしたおもてなしにもお使いいただけます。暑い季節、ビールのお供におすすめですよ♪

【なすのグリル】

《材料　2人分》

• なす1本
• 赤玉ねぎ15g
• 黄色パプリカ15g
• アボカド1/2個
• 塩、こしょう　各少々
• ライム1/4個
• オリーブオイル適量（大さじ3～）
• しょうゆ適量
• ローズマリー適宜

《作り方》

1. なすはへたを落として縦半分に切り、中身を少しくりぬく。
2. ①で抜き出したなす、赤玉ねぎ、黄色パプリカ、アボカドを粗めのみじん切りにし、ボウルに入れ、塩、こしょうを振り、軽くライムを絞る。
3. ①のなすに②を詰める。
4. 耐熱容器に③を並べ、オリーブオイルをたっぷりかける。
5. 200～250℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
6. 仕上げにしょうゆをかけ、あればハーブなどを飾る。

　

米なすなど大きななすの方がくり抜きやすくておすすめです。
しょうゆの代わりにバルサミコ酢などでも美味しくいただけます。
なすの皮の部分には「ナスニン」と言う抗酸化物質が含まれていますので、
ぜひ一緒に食べたいですね！
なすのおいしい夏の間にぜひお試しくださいね～♪


　

安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

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