おめでたい時に食べる魚、鯛。先日子どものお食い初めで丸々1匹を焼きました。
さらにお祝いで鯛をいただいたので、ガーリックバターオイルでソテーに。
合格や初節句。お祝いごとのあるご家庭にもオススメです！

【鯛のガーリックバター焼き】

《材料　2人分》

• 真鯛切身（1切れ80g）2切れ
• 塩少々
• こしょう適量
• にんにく（薄切り）2かけ
• ベビーリーフ20g
• 白ワイン大さじ1
• バター10g
• オリーブオイル大さじ1
• パセリ（乾燥）適量

《作り方》

1. 真鯛に腹骨があればそぎ取り、焼く10分前に両面に塩・こしょうをする。ベビーリーフは流水で洗って水気をきっておく。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。水気をふき取った真鯛を皮目からフライパンに入れ、フライ返しで押し付けながら中火で焼く。
3. 皮目に焦げ目がついてきたらひっくり返し、白ワインを加える。弱火にしてふたをして2分ほど蒸す。
4. バターをからめて火を止める。器にベビーリーフと真鯛をのせ、パセリをふる。

　

ガーリックバターオイルが鯛の旨味と合わさり、一口食べると笑みがこぼれる味に。
身もふっくら、簡単にできて味がよい魚料理です。
皮目から焼くときにフライ返しで押し付けることで、皮がパリッとして身が反り返るのを防いでくれ、ワンランクアップの仕上がりになりますよ♪
ぜひごお試しください！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。