脂とうま味があってクセが少なく、身が崩れにくいめかじきは、シンプルな味付けのソテーや炒めものにとても使いやすいお魚ですね。オリーブオイルで香りを引き出したガーリック、塩、こしょうで、素材の味わいを引き出します。
グリーンアスパラと合わせて、お野菜の甘みと一緒に味わってみてください。
レタスを敷いて、お好みでレモンやポン酢しょうゆをかけてどうぞ。意外と焼肉のたれも合います。

【めかじきとアスパラのガーリック炒め】

《材料　2人分》

• めかじき2切れ（240g）
• グリーンアスパラガス4本（80g）
• にんにく（輪切り）1かけ分（10g）
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• レタス（細切り）2枚分（60g）
• ミニトマト（半分に切る）2個

《作り方》

1. めかじきは2cm幅に切る。アスパラは5cm長さに切ってから、タテ半分に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、めかじき、アスパラを加えて炒め、塩、こしょうで味つけする。
3. 皿にレタスを敷いて②をのせ、ミニトマトを添える。

※1人分のエネルギー：319kcal／塩分：1.7g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約3分　（計　約8分）

　

めかじきは、パックから出したら、表面の水分をペーパーなどで拭き取ってからお使いください。そのまま炒めると、油ハネしたり、臭みが残ったりすることがあります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/