春が旬の食材が店先をにぎわせ始めましたね。年中見かけるほたても、じつは春が旬。3〜5月にかけて身が太っておいしくなるそうです。ほたてと春が旬のフレッシュな新たまねぎを使って、さわやかなマリネはいかがでしょう。オリーブオイルとレモンがほたての甘みを引き立て、しゃきしゃきの食感が残ったたまねぎがいいアクセントに。
白ワインがすすみますよ。

【ほたてと新たまねぎのレモンマリネ】

《材料　2人分》

• ほたて（刺身用）　100g
• 新たまねぎ30g
• ＜マリネ液＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　レモン汁大さじ1/2
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　ホワイトペッパー少々
• 大葉2枚
• ピンクペッパー　適宜

《作り方》

1. ほたてを半分の厚さにスライスする。新たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. （a）をボウルに入れて混ぜマリネ液を作る。
3. バッドに新たまねぎを敷きつめその上にほたてを並べ、②のマリネ液をまんべんなくかける。ピッタリとラップをして、冷蔵庫で1時間ほどマリネする。
4. 全体が馴染んだら、せん切りにした大葉を加えて和え、ピンクペッパーを散らす。

　

作った日に食べるのもフレッシュでおいしいですが、翌日は味がまあるくなってまた違ったおいしさ♪どちらもオススメです。仕上げに追いオリーブオイルをすると、香りが立ってさらにおいしくなりますよ。お試しあれ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/