今日は、人が集うことの多い2日にふさわしいごちそうを紹介します。
スーパーで鍋用の具材として販売されている魚介類は、アクアパッツァに使えます！

【ごちそうアクアパッツァ】

《材料　4人分》

• 好みの海老（赤海老・ブラックタイガー等）4匹
• かわはぎ1匹
• 真鯛（切り身）1/2尾分
• わたりがに1/2ぱい
• ムール貝10個
• パプリカ（赤・黄）各1/4個
• オリーブオイル（炒め用）大さじ3
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• 塩・こしょう各少々
• エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）大さじ2
• 白ワイン100ml
• ディル適量

《作り方》

1. わたりがにはぶつ切りにする。パプリカは細切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、真鯛とかわはぎを入れて表面を軽く焼き、ムール貝、海老、わたりがに、パプリカを加える。
3. 全体を動かさないようにして、白ワインと水200mlを加えて塩、こしょうをふり、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
4. ふたを開け、塩で味を調えたら軽く煮て火を止め、イタリアンパセリやディルを散らす。

　

オリーブオイルと塩があれば、あとは魚介のおいしいスープで極上の味に。
エクストラバージンオリーブオイルのふくよかな香りが際立ちます。
ハーブは、ベイリーフ、フェンネル、バジルなどでもOK。
2017年も役立つオリーブオイル活用術をお届けしてまいります。
どうぞよろしくお願いします。

　

長谷川りえ料理研究家、商品開発アドバイザー
大手食品会社に入社し商品開発を担当。料理研究家のアシスタント、イタリア料理とフランス菓子の厨房を経験し独立。テレビ出演・書籍・雑誌では身近な「食」をテーマにしたものを紹介。ＣＭ・広告ではフードコーディネートも手掛ける。企業・地域など料理教室の講師、神奈川県地域活性プロジェクト「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者として活動している。
書籍：　「ラク弁当レシピ」「ラク弁当レシピ２」「曲げわっぱ弁当」エイ出版社　その他多数
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