「ペスカトーレ」は魚介のパスタ、「ビアンコ」は白い色のことを言います。
トマトを使わず仕上げる魚介のパスタは、魚介のうま味の引き出し方と、それをいかにパスタにしみこませるかが、おいしさの決め手！オリーブオイルの役割が大きいパスタのひとつです。

【ペスカトーレビアンコ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ160g
• えび（殻付き）6尾（正味90g）
• ゆでだこ100g
• あさり（殻付き）200g
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 白ワインカップ1/4
• 塩小さじ1/4
• 「FILIPPO BERIO® オリーブオイル」大さじ3
• 　　（a）　湯1.5リットル
• 　　（a）　塩小さじ2
• イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2

《作り方》

1. えびは殻をむき、背側に切り込みを入れて背ワタを取る。たこは薄切りにし、あさりは砂抜きする。 （a）でスパゲッティをゆでる。 （ゆで汁をおたま1杯分残しておく。）
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、えび、たこ、あさりを入れてサッと炒め、白ワインを加えてフタをする。
3. あさりの口が開いたら、ゆでたスパゲッティとゆで汁を加え、水分がトロっとするまで混ぜ、仕上げにイタリアンパセリを加える。


※お好みで「オリーブオイル」をかけてください。
※1人分のエネルギー：611kcal／塩分：2.2g
調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約12分　（計　約17分・あさりの砂抜きの時間は含まない）


　

素材の持ち味が出るお料理なので、えびの背ワタを取る、あさりの砂抜きをする、など、下ごしらえはしっかりとしていただくことをおすすめします。

味わいを左右するのは、実は、ゆでるお湯に加える塩のバランス。ゆで汁も調味料として活用しますので、推奨分量をぜひお試しください。
オリーブオイルと白ワインを使って魚介から出るうま味、パスタのゆで汁が、味わいを左右するおいしいソースになりますので、パスタにしっかりとからめて仕上げてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/