ローズマリーが香るやわらかジューシーな固まり肉。
前日にマリネしておけば焼くだけ簡単！

アウトドアにもってこいの一品です。

ヨーロッパでよくハーブを豚肉の臭み消しに利用します。
今回はさらに、塩麹とオリーブオイルに漬け込むことでお肉はふっくらよりジューシーに。

前日に漬け込んでおけばあとは焼くだけ！
アウトドアにももってこいです。

もちろんパーティーの一品にしても盛り上がること間違いなしですね！

【豚肉の塩麹＆ローズマリーグリル】

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ロースかたまり肉600g
• 　　(a)　塩麹大さじ2
• 　　(a)　ローズマリー（ドライ）小さじ2
• 　　(a)　エルブド・プロヴァンス小さじ1/2
• 　　(a)　にんにくのみじん切り小さじ2
• 　　(a)　オリーブオイル大さじ1
• じゃがいも3個
• 塩少々
• ローズマリー（フレッシュ）適量

作り方

1. ジッパー付きの保存袋に(a)を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で1晩おく。
2. 鍋に、塩麹やローズマリーをある程度手でぬぐい取り、薄く油（分量外）をひいて①を入れ、表面を焼く。
3. じゃがいもは皮ごと食べやすい大きさに切る。塩をふり、②に入れ、ふたをして一緒に焼く。
4. 豚肉を食べやすく切り、じゃがいもとフレッシュローズマリーを添える。

※　エルブド・プロヴァンスとは、フランスのプロヴァンス地方でよく使われる、サボリー、ローズマリー、タイム、オレガノ等をブレンドしたミックスハーブで、肉料理に万能に使えます。

（調理時間：45分（漬込み時間は除く））


　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。