リコッタチーズでまろやかに
バジルのさわやかな香りに、生ハムのほどよい塩味とリコッタチーズのまろやかなコクを合わせた、華やかなジェノベーゼパスタ。濃厚な味わいながら、リコッタチーズが加わることで口当たりは軽やかに仕上がります。ポイントは、たっぷりのオリーブオイルで作るソース。バジルの香りを引き立てながら、チーズや生ハムの味わいをやさしくまとめ、なめらかでコクのあるソースに仕上がります。
【リコッタと生ハムのジェノベーゼパスタ】
《材料 1人分 調理時間 20分》
- （a） バジルの葉10g
- （a） パルミジャーノレッジャーノ7g
- （a） 松の実5g
- （a） にんにく1/4かけ
- （a） 塩小さじ1/4
- （a） オリーブオイル25ml
- スパゲッティーニ100g
- 生ハム10g
- リコッタチーズ30g
《作り方》
- フードプロセッサーに（a）の材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹はんし、大きめのボウルに移す。
- スパゲッティーニをゆでる。塩分濃度1%で袋の表示より1分短くゆでる。めんとゆで汁（大さじ2程度）を①のボウルに加えてよく和えてソースをからめる。
- 生ハムを2～3cm幅に切る。
- 器に②を盛り、③の生ハム、リコッタチーズを散らす。
スパゲティーニは、パスタのゆで汁とともにジェノベーゼソースとしっかりなじませると、味のからみもアップ。
彩りが美しく、おもてなしにもぴったりのひと皿です。
仕上げに散らすチーズは、モッツァレラチーズやカッテージチーズでもおいしく召し上がれます。
パセリや大葉を少量加えると、緑色が鮮やかになります。ぜひお試しください。
