今日はアメリカの家庭料理、ポットローストを紹介します。
ポットローストはかたまり肉を鍋でゆっくり時間をかけて料理する、アメリカの家庭料理です。作り方はとってもシンプル。
素材の味が生かされて美味です。

【冬野菜のポットロースト】

《材料　2人分》

• 豚バラ肉ブロック（常温に戻す）340g
• 塩・こしょう各適量
• れんこん100g
• さつまいも1本（160g）
• 里芋3個（150g）
• にんにく（つぶす）2片
• オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ローズマリー2本
• 　　（a）　水50ml
• 　　（a）　白ワイン50ml

《作り方》

1. 豚バラ肉に塩・こしょうをすりこむ。
2. れんこんは皮をむき5mm幅に、さつまいもは皮付きのまま1cm幅、里芋は皮をむいてひと口大に切る。
3. フライパンを熱し、豚バラ肉にまんべんなく焼き目をつける。脂はキッチンペーパーで吸い取る。
4. 厚めの鍋を火にかけ、オリーブオイルとにんにくを香りが出るまで炒める。②を加えて軽く炒めて、③ と（a）を入れ、フタをする。
5. 弱火で40分ほど加熱し、20分ほど蒸らす。
6. 肉を食べやすく切って器に盛る。

　

豚肉のうまみとにんにくの香りをまとった根野菜が
ふっくら、あま〜く仕上がりました＾＾
豚肉と根野菜で食べごたえばっちり。
オリーブオイルが深みをプラスしてくれます。
大鍋でたっぷり作ることもできるので、ホームパーティのメインになる料理です。
フタがぴったり締まる厚手の鍋がない時は、火加減に注意して途中で水を50mlほど加えて様子をみてください。
できたてアツアツをみんなで囲んでくださいね♪



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。