こんにちは！YURIです＾＾
外でのお花見メニューは野菜が少なくなりがちなので
野外で嬉しい、気軽に口に運べるロールサラダをご紹介します！

【レタスのロールサラダ　豆腐ディップ】

材料（１０本分）

• 鶏ささみ3本
• カニカマ6本（40g）
• レタス1玉
• きゅうり（せん切り）2本
• もやし1袋
• (豆腐ディップ）　
• 　　絹ごし豆腐1丁
• 　　にんにく（すりおろし）1片
• 　　すりごま大さじ2
• 　　しょうゆ大さじ1
• 　　塩・こしょう適量
• 　　オリーブオイル大さじ1
• 　　塩・こしょう適量

作り方

下準備
・豆腐を水切りする。

1. レタスは芯を取り、軽くラップをして500Wの電子レンジに8分かける。しなっとしたら葉を1枚ずつ剥がし冷ます。
2. 鶏ささみともやしを一緒に下ゆでし、ささみは手で裂き、もやしときゅうりは塩（分量外）をふり水気をよく絞る。カニカマは食べやすい太さに裂く。
3. キッチンペーパーでレタスの水分を拭き取りつつ、②の材料をのせ、両端を折って巻く。これを繰り返す。
4. ボウルに豆腐のディップの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
5. ③を食べやすい大きさに切り皿に盛り、④の豆腐ディップを添える。

　

レタスともやしの食感がシャキシャキと楽しい１品に仕上がりました＾＾
ヘルシーな豆腐を使ったディップは、にんにくの風味を感じつつ醤油とオリーブオイルがコクをプラスして、野菜がいくらでも食べられてしまいます。

ぜひお試しくださいませ♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。