まぐろはオリーブオイルを使ったタレでさっと和え、焼きのりとパクチーと一緒にごはんにのせていただきます。タイやベトナム、日本、・・いろんなアジアンテイストが混ざり合う我が家で定番の漬け丼です。ごま油やラー油、練りごまなどを少量入れると中華風になりますよ。オリーブオイルのおかげで全体がマイルドにまとまり、食材にしみ込みすぎないのがポイントです。よく混ぜて召し上がれ。

【アジアンまぐろ漬け丼】

　《材料　1人分　調理時間　10分》

• ごはん茶碗1杯
• まぐろ（刺身用）100g
• パクチー（好みで）1〜2枝
• 焼きのり（好みで）適宜
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　しょうゆ・レモン果汁各小さじ2
• 　　（a）　ナンプラー・メープルシロップ各小さじ1
• 　　（a）　にんにく1/2かけ
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. まぐろとパクチーは食べやすい大きさに切る。焼きのりは小さめにちぎる。にんにくはすりおろす。
2. （a）を合わせてたれを作り、まぐろを加えてよく和える。
3. 器にごはんを盛り、パクチーと焼きのりをのせてから②の汁けをきってのせ、黒こしょうを多めにふる。

　

パクチーのかわりに大葉やせり、レタスやベビーリーフなどをミックスして使っても構いません。野菜の分量を増やすと、サラダ丼のようにさっぱりといただけます。白ごまをふる、糸とうがらしを散らすなどアレンジは自在！　ナンプラーが苦手な方は、しょうゆで作ってください。
エスニックたれは、ゆでた鶏肉や豚肉、魚介類にもよく合いますよ！　ぜひご活用ください。


　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/