疲れたときに私がよく作る、おすすめのマリネを紹介します。
ゴールドキウイを使ったフレッシュバジルたっぷりのマリネです！
フレッシュバジルは包丁を使わず手でざっくりとちぎることで、香りがより一層引き立ちます。バジル好きな人は、大きめにちぎって加えるのがおすすめ。塩をふり、しんなりとさせるのがおいしさのポイントです。

【たことキウイのバジルマリネ】

《材料　4人分　調理時間　15分（冷蔵庫で冷やす時間を除く）》

• たこ（ゆでたもの）100g
• ゴールドキウイ1個
• ミニトマト6個
• きゅうり1/2本
• バジル2枝
• 　　（a）　粒マスタード小さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　塩少々

《作り方》

1. ミニトマトは4〜6等分に切る。ゴールドキウイは皮をむき、たこ、きゅうりとともに1cm角に切る。
2. バジルは手でちぎる。
3. ボウルにミニトマトとバジルを入れて塩をふり、軽く混ぜてしばらく置く。バジルがしんなりとしたら（a）を加えて混ぜ、キウイとたこ、きゅうりを加えてさっと混ぜる。
4. ③を冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

　

トマトにも軽く塩をすると甘味が引き立ちます。マリネ液が余ったらミニトマト、バジルやオリーブオイルを加え、冷製パスタメニューにアレンジしても。ぜひお試しください。
（レシピ制作／ＭＡＲＩＫＯ）


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。