暑い夏はビールが進みますね！ 今日はビールのお供にぴったりな、パンチのあるおつまみをご紹介します。主役は、旬の枝豆ととうもろこし。口の中で弾ける食感と甘みに、黒こしょうの刺激がクセになる一品です。
にんにくとベーコンのうま味をオリーブオイルがしっかりと包み込み、コクがあるのに後味は軽やか。口いっぱいに頬張って、ビールをグビっといっちゃってください♪

【えだまめととうもろこしのペッパー炒め】

《材料　作りやすい分量　調理時間　15分》

• とうもろこし1本
• ゆでえだまめ100g
• ベーコン35g
• にんにく1かけ
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう（ホール）小さじ1/2

《作り方》

1. えだまめをさやから出す。とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で実を削ぐ。にんにくをみじん切りにし、黒こしょうは包丁で粗く刻む。
2. ベーコンを5mm幅に切る。フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ、5〜6分ほど弱火で炒める。ベーコンが茶色く色づき、カリカリになってきたらいったんとり出し、同じフライパンでにんにくを1分ほど弱火で炒める。
3. にんにくから小さな泡が出て香りが立ってきたら、えだまめととうもろこしを加え、とうもろこしが透き通ってくるまで2分ほど中火で炒める。
4. ベーコンを戻し入れ、塩、黒こしょうを加え、全体をざっと炒め合わせる。

　

塩や黒こしょうの加減は、お好みで調整してください。粗びき黒こしょうでも代用できます。効率よく作りたい方は、ベーコンを先に炒めてもいいですよ。ぜひお試しください。
（レシピ制作／二宮絵里子）


　

二宮絵里子料理研究家 / フードコーディネーター / アスリートフードマイスター
新潟市出身。「美味しく食べて健康な心と体を作る」をテーマに活動中。働く大人世代へ向けた、旬の野菜をたっぷり使った「ご自愛ごはん」や、日々の「食べるメンテナンスレシピ」を中心に発信しています。レシピ開発やコラム執筆をはじめ、調理デモやオンライン講師、地元新潟市のPRなど幅広く活動中。
　
エスニックやガッツリ中華、激辛料理好きが高じ、過去には激辛アンバサダーも務める。2023年、無添加・無化調のこだわりの胡麻ダレで楽しむ、汁なし担々麺専門店をオープン。
　
趣味は食べ歩き、ランニング。