今日は、旬のなすをたっぷり味わえる一皿をご紹介します。オリーブオイルでこんがり焼いたなすに、生ハムとモッツァレラチーズを合わせ、レモンが香るさっぱりとした味わいに仕上げました。素材のおいしさをシンプルに楽しめる、夏のおもてなしにもおすすめの前菜です。

【焼きなすと生ハムのカルパッチョ】

《材料　2人分 　調理時間　15分》

• なす3本
• 生ハム30g
• モッツアレラチーズ100g
• バジルの葉適量
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　レモン汁小さじ2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　黒こしょう適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. なすは幅5～6mmの薄切りにする。生ハム、モッツァレラチーズはひと口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火で熱し、なすを並べる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. ボウルに（a）を混ぜ合わせる。
4. 器になすを並べ、モッツァレラチーズ、生ハム、バジルの葉を彩りよく盛り、➂を回しかける。

　

なすはオリーブオイルでじっくり焼くことで、とろけるような食感になり、甘みやうま味がぐっと引き立ちます。冷まして味をなじませてから食べてもおいしいですよ。
オリーブオイルのコクと生ハムの塩気、モッツァレラチーズのまろやかさが絶妙にマッチしたぴったりの一皿です。ぜひお試しくださいね～！
（レシピ制作／板垣好恵）


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/