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Food & Recipe

シンプルな調理でなすの旨味を堪能！

こんにちは！葉石かおりです。
ひと口食べれば「なすってこんなに甘かったの？」と驚くはず。白だしとオリーブオイルが不思議とマッチします。

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【焼きなすの簡単マリネ】

《材料　2人分》

  • なす2本
  • 塩少々
  • あさつき適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白だし小さじ1

《作り方》

  1. なすは魚グリルで皮に焦げ目がつくまで焼き、水にとって皮をむき、ひと口大に切る。
  2. ボウルに①、塩、オリーブオイル、白だし、あさつきのみじん切りを入れ、良く混ぜる。
  3. 冷蔵庫で1時間以上冷やす。

    4. 　

    まんねりになりがちな焼きなすもオリーブオイルを加えると、しゃれた一品に。オリーブオイルを加えることによって、甘味がぐっと引き立ちます。きりっと冷えた日本酒や白ワインにぴったりの一品です。

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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なす マリネ 和え物 和食にあわせる 夏野菜 焼き物

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