最近話題のザクザク食感にこだわったフライドチキンをご紹介します。ポイントは鶏むね肉の厚みをできるだけ均一にすることと、ザクザク衣になるトルティーヤチップスをしっかりまぶすことです。大きく揚げたチキンは、台湾の「鶏排（チーパイ）」のよう。休日にビールと一緒にお楽しみください。

【ザクザククリスピーフライドチキン】

《材料　2人分　調理時間　30分(漬け込み時間15分の場合)》

• 鶏むね肉1枚
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1
• 　　（a）　おろししょうが小さじ1
• 薄力粉大さじ3～4
• トルティーヤチップス1袋
• オリーブオイル適量

《作り方》

1. 鶏むね肉は2等分にして、厚みを半分に切って開き、ラップをのせて1cmくらいの厚さになるまでめん棒でたたく。
2. ポリ袋にトルティーヤチップスを入れて、めん棒で粗く砕く。
3. ①に（a）の材料を加えて、よくもみ込み15分以上漬け込む。
4. 薄力粉を加えてよくなじませ、②をまぶす。
5. フライパンに高さ5mmほどのオリーブオイルを中火で熱し、片面3分を目安に④をカリッと揚げ焼する。

　

スパイシーにするには、トルティーヤチップスは辛めのものを選ぶか、（a）に好みで五香粉を加えるのもおすすめです。
オリーブオイルの量はフライパンに5mm程度です。オリーブオイルで揚げ焼することで、しっとりジューシーに仕上がり、残る油も少量なので後始末も楽チンです。
ぜひお試しください♪



　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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