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Food & Recipe

しっとり茹でた鶏むね肉の新しい食べ方

生の魚で作ることが多いカルパッチョ。今日は気分を変えてゆでた鶏むね肉で作ってみました。あっさりした鶏むね肉とオリーブオイルは相性抜群、白ワインやスパークリングワインが進みますよ。

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【鶏むね肉のカルパッチョ】

《材料　4人分》

  • 鶏むね肉1/2枚
  • パプリカ（赤・黄）各1/4個
  • 　　（a）　粒マスタード小さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　酢小さじ2
  • 　　（a）　塩・こしょう各適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. 鶏むね肉は皮を取り除いて、ゆでてから薄いそぎ切りにして皿に並べる。
  2. パプリカはみじん切りにし、（a）とよく混ぜ合わせ、①にのせ、パセリのみじん切りを散らす。

    3. 　

    鶏むね肉はゆで過ぎるとパサつきます。常温に戻してからできるだけ短時間でゆでるようにしてください。
    むね肉に味を付けないので、ソースの塩加減は少しキツ目にしても大丈夫です。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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