あっさり目の鶏肉じゃがにオリーブオイルをプラスしてコクあるお味に仕上げます。ごはんにも、お酒のおつまみにも合う美味しさに仕上がります！　気温が下がってくると煮込み料理が美味しいですね。

【鶏肉じゃが】

《材料　2人分》

• 鶏もも肉150g
• じゃがいも1個
• にんじん1/2個
• たまねぎ1個
• 糸こんにゃく1パック
• いんげん5本
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　2倍濃縮だしつゆ50ml
• 　　（a）　みりん10ml
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　酒大さじ3
• 　　（a）　水300ml

《作り方》

1. じゃがいもは大きめに（４等分）切り面取りをする。にんじんは乱切りに。玉ねぎは串切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にオリーブオイルを加え鶏肉の表面の色が変わるまで炒めいったん火を止める。
3. ②の中にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを入れ（a）を加える。
4. 火をつけて沸騰したら弱火にし、クッキングペーパーなどで落しぶたをする。さらに上から蓋をして15分程加熱し、一度混ぜたら5分煮込んで火を止める。
5. 食べやすい大きさに切ったいんげんを加え、再度沸騰させて火を止め、30分蓋をしたまま余熱で味を染み込ませたらできあがり。

　

食べやすい大きさに切ったいんげんを加え、再度沸騰させて火を止め、30分蓋をしたまま余熱で味を染み込ませたらできあがり。

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/