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Food & Recipe

いよかんの香りがさわやかなサラダ

いよかんなど柑橘類がそろそろ終盤を迎えます。
そのまま食べるのはもちろんおいしいですが、
サラダに使うとさわやかになってワインとの相性も抜群です。
お酢を入れなくても柑橘の酸味を生かし、オリーブオイルと合わせます。

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【いよかんとにんじんのサラダ】

《材料　2～3人分　調理時間　10分》

  • いよかん1個
  • にんじん1本
  • パセリ（みじん切り）適量
  • 　　（a）　塩・こしょう適量
  • 　　（a）　マスタード小さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. にんじんは皮をむいてせん切りにする。
  2. いよかんは包丁で上下を切り落としてから皮をむいて1房ずつ切りとる。
  3. ②の果汁を絞り、（a）とよく混ぜ合わせる。
  4. ③に①・②を加えて皿に盛り、パセリを散らす。

    5. 　

    いよかんのかわりにオレンジでもおいしく作れます。
    にんじんはスライサーで薄切りするとまた違った食感を楽しめます。
    ワインと一緒にお楽しみください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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