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Food & Recipe

里芋のおいしさをシンプルに味わう

ほっくり感がたまらない里芋がおいしい季節になってきました。
ふだんは煮物にすることが多いのですが、今回はオリーブオイルでシンプルなソテーに。
味付けは塩・こしょうだけなので、里芋の味を存分に味わえます。

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【里芋のソテー】

《材料　2～3人分　調理時間　10分》

  • 里芋3個
  • オリーブオイル大さじ2
  • 薄力粉適量
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 里芋は皮をむいて半分に切り、塩でもんでぬめりをとって水で洗い流す。
  2. 耐熱皿にのせてラップをして電子レンジ（500W）で4～5分（やわらかくなればＯＫ）加熱し、薄力粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、②の表面をソテーし、塩・こしょうで調味する。
  4. 皿に盛り、パセリを散らす。

    5. 　

    里芋は塩でもんでぬめりを落とすと、味もしみ込みやすくなります。
    電子レンジ加熱ではなく、ゆでてからソテーにしてもＯＫですよ。
    日本酒やワインのつまみにもピッタリ。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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