今年のクリスマスは家族や友達とパーティーされるかたも、多いことでしょう。
ところで毎月22日はショートケーキの日というのをご存知ですか？　カレンダーで見ると22日の上は15日で、「いちご」と読めるから。ということで、小さなマフィン型でスポンジケーキを焼き、イチゴのサンタをのせてみました。
スポンジ生地に加える油をオリーブオイルにすることで、オリーブオイルの風味が感じられるスポンジに仕上がります。

【イチゴサンタのカップケーキ】

《材料　直径5.5cmマフィン型6個分　調理時間 45分（ケーキを冷ます時間は除く）》

• 薄力粉55g
• 卵Lサイズ2個(120g)
• グラニュー糖50g
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　生クリーム大さじ1/2
• バニラエッセンス少々
• ＜飾り＞
• 生クリーム1/2カップ
• グラニュー糖大さじ1/2
• イチゴ（ヘタを除く）6個
• チョコペン適量

《作り方》

1. 薄力粉は3回ふるっておく。（a）は湯せんで温める。
2. 大きめのボウルに卵を割り入れ、カラザを除く。
3. ②にグラニュー糖を入れて割りほぐし、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。全体に大きな泡ができてきたら湯せんから外して泡立てる（加熱しすぎに注意）。白っぽくなって、卵液がもったりとリボン状になったら低速にし、つやが出るまでさらによく混ぜる。
4. ゴムベラに持ち替えて、③に薄力粉を加える。切るようにしながら大きく混ぜる。粉っぽさがなくなったら（a）をゴムベラに伝わせながら加え、バニラエッセンスも加えて、切るように大きく混ぜる。
5. ④をマフィン型に八分目まで入れ、天板に並べる。170度に予熱したオーブンで15分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、網にのせて冷ます。
6. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てに泡立てる。
7. ⑤が冷めたら⑥をケーキの上にぽってりとのせる。
8. 残った⑥をさらによく泡立てる。
9. イチゴは「とがったほう4：ヘタのほう6」の割合で切り、ヘタの方に⑧を絞る。帽子に見立てた残り半分をのせ、チョコペンで顔を描く。

　

ひとつだけ仕立てを変えて、あわてんぼうのサンタを作ってもいいかもしれません。
スポンジケーキは冷凍もできるので、あらかじめ焼いておいて冷凍するか、前日に焼いておいた方が生クリームやサンタで飾りやすいです。
ハンドミキサーがない場合は、泡立て器で家族や仲間と交代しながら泡立てても。
18cmの丸型で作る場合は、材料は倍量で焼く時間は40分ほどになります。
大きく作ってドカーンとテーブルに出して歓声を浴びるのも楽しみですね。
ぜひ、にぎやかなクリスマスを！



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。