今日は、秋の味覚の代表格「きのこ」を使った秋レシピのご紹介です。3種類のきのこと旬の秋さけをハーブソルトやオリーブオイルでマリネして、グリルで香ばしく焼きます。
たっぷりのきのこで風味豊か、秋を感じるメインのおかずです。

【秋さけときのこのハーブグリル】

《材料　2人分　調理時間25分》

• 生さけ2切れ
• ぶなしめじ50g
• マッシュルーム3個
• エリンギ2本
• 　　（a）　ハーブソルト小さじ1/2
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1/2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 岩塩・黒こしょう各少々
• ローズマリー適宜

《作り方》

1. さけは3等分に切る。ぶなしめじは小房に分け、マッシュルームは縦半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦2等分にする。
2. ボウルに（a）を混ぜ、さけを加えてさっと和え、アルミホイルを敷いた天板にのせる。
3. 同じボウルできのこ類を和え、天板にのせる。
4. 魚焼きグリルに天板を入れ、中火で焼いて中まで火を通し、15分ほどしてこんがりと焼き色がついたら器に盛る。
5. 岩塩・黒こしょうをふり、好みでローズマリーを添える。

　

具材をオリーブオイルでマリネしてから焼くことでコク深くジューシーに仕上がり、焦げつきを防ぐこともできます。
きのことさけのうま味にハーブの香りがマッチしておしゃれな味わい♪
手軽に作れるのに見た目が華やかなので、おもてなしにもおすすめですよ。
オーブンで作る場合は、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いてください。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/