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Food & Recipe

秋のごちそうアヒージョ

オリーブオイルのおいしさを存分に味わえるアヒージョが大好きです。
いろいろな食材を組み合わせることができるのでレシピは無限大♪
秋分の日の今日は、サーモンとしめじを使ったアヒージョを紹介します。
ワインが進む一品ですよ。

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【サーモンとしめじのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • サーモン（刺身用）120g
  • しめじ1袋
  • にんにく（みじん切り）1かけ分
  • アンチョビフィレ2枚
  • 赤とうがらし適量
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. サーモンは食べやすい大きさに、しめじは石づきを切り落としてから小房に分ける。
  2. 鍋ににんにく、アンチョビ、赤とうがらし、①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ、火にかける。
  3. 弱火で加熱し、火が通ったら塩・こしょうで味を調え、パセリを散らす。

    4. 　

    そのまま食べたり、バゲットにつけたり味わい方はいろいろ。
    しめじの代わりにマッシュルームやエリンギでもおいしいです。
    今回は刺身用サーモンを使いましたが、生鮭を使ってもＯＫです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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