煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、サッと戻して使うとシャキシャキとした食感が新鮮！生野菜と合わせてサラダにするのもおすすめです。
和風のサラダにはポン酢しょうゆとオリーブオイル！簡単でおいしい組み合わせです♪

【切り干し大根とたたきキュウリのオリーブサラダ】

《材料　2人分》

• 切り干し大根25g
• きゅうり1本
• 水菜1/4束（50g）
• ポン酢しょうゆ大さじ2
• JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. 切り干し大根は、熱湯に2分ほどつけてもどし、ザルに上げてサッと水洗いして水気をしっかりとしぼり、ザク切りにする。
2. きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れ、4cm長さに切り、ひと口大にほぐす。水菜は4cm長さに切る。
3. ①にポン酢しょうゆ、「オリーブオイル」を加えて混ぜてから、②、粗びき黒こしょうを加えてサッと混ぜる。

※1人分のエネルギー：185kcal／塩分：1.1g／調理時間：約5分

　

味がつきにくい切り干し大根に先に調味料を混ぜることで、味のまとまりが良くなります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/