加熱すると固くなるむね肉ですが、超簡単にしっとりとやわらかく仕上げることができます。今日はしっとり鶏むね肉と梅のさっぱりしたサラダをご紹介します。

【しっとり鶏むね肉とたたききゅうりの梅サラダ】

《作りやすい分量》

• 鶏むね肉（皮なし）1/2個
• きゅうり1本
• 梅干し1個
• かいわれ大根菜1/4パック
• 酒大さじ1/3
• 塩適量
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
• 　　（a）　顆粒だし小さじ1/3
• 　　（a）　白ごま大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. 鍋に湯をむね肉が浸る程度の水を入れて火をつけて煮立たせ、酒、塩少々を入れる。
2. ①にむね肉を入れ、再沸騰するまで火にかける。再沸騰したら火を止めてふたをし、30～40分放置する。
3. きゅうりはたたいて食べやすい大きさに、かいわれは根元を落とし半分に切る。梅干しは種を除いてたたく。
4. （a）、たたいた梅をボウルに入れて混ぜる。鶏むね肉を手で食べやすい大きさにさきながら加える。きゅうり、かいわれも加えて和える。

　

梅とオリーブオイルのソースでさっぱり風味よくいただきましょう。
つい食欲がなくなりがちな暑い日に取り入れてほしいメニューです。
ぜひお試しくださいね。

（調理時間：10分（鶏肉を放置する時間は除く））


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/