こんにちは！ Kazueです。
「ブリック」はチュニジアの卵を円形の皮で包んで揚げた家庭料理。
春巻きの皮と肉じゃがで和風にアレンジしてみました！
これは肉じゃがリメイクの進化系です♪

【肉じゃがde和風ブリック】

《材料　2人分》

• 肉じゃが（市販品でも）100g
• 溶けるチーズ2枚
• 卵2個
• 春巻きの皮2枚
• 水溶きかたくり粉適量
• オリーブオイル（揚げ油）適量
• レモン（くし形切り）2切れ

《作り方》

1. 肉じゃがをマッシャーなどで軽くつぶす。オリーブオイルを温めておく。
2. 春巻きの皮を広げ、ふちには水溶きかたくり粉をつける。中央にチーズをのせ、その上にどてを作るように肉じゃがの半分量をのせ、くぼみに卵を割る。三角形になるように素早く折ってフチをとめ、油の中にそっと入れる。同様にもうひとつも作る。
3. 両面が薄いきつね色になるくらいに揚げて器に盛り、レモンを添える。

　

ナイフを入れた瞬間、チーズと肉じゃが、そして主役のたまごがとろ～っと現れます！
オリーブオイルが、卵のおいしさを引き出してくれます。
揚げる前の手際のよさが勝負＾＾
また、揚げすぎると卵が固まってしまうだけでなく、
春巻きの皮も破れやすくなるので軽く揚げるのもコツです＾＾
肉じゃがが余ったときに、ぜひお試しください♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/